苏州塞外牧场牛排连锁店

什么牛排**有名

神户牛排**有名，日本的前列和牛之所以赫赫有名，是因为其入口即化的口感。比起普通的牛肉，神户牛的肉质细腻，清晰的大理石纹路和均匀分布的脂肪瘦肉，无论采取何种烹饪方式，都好吃到让你想要转圈圈，神户牛排价格昂贵，不仅因为保证不杂交导致的**的和牛种数量少，还由于饲养时间长达2年半，而大部分国家肉牛的饲养时间在1年以下。常见的牛排种类：1、夏多布里昂牛排：牛腰肉，一头牛只有五、六磅。2、牛肩胛肉小排：从颈部到肋骨。3、牛小排：取自牛的前胸肋骨部位，油脂甚多。4、菲力牛排：腰内肉部分牛腰肉，**嫩处切出，是牛脊上的肉，形状头大尾小，脂肪含量少，适合三分熟，吸吮甜美的肉汁，肉质鲜嫩，菲力牛排包裹在牛腹腔中，所以肌肉都没运动到，故肌肉纤维不粗。5、侧腹牛排：自腹侧取得。6、牛肩膀牛排：牛肩膀部份切出。7、烤腹肉牛排：中心附近的膈肌，但中间有点硬。8、纽约客牛排：取牛前腰脊肉的部份，大理石油花均匀，肉质与西冷牛排接近，有嚼劲，是美国人的喜欢。9、肋眼／肉眼牛排：靠近胸部的肋肌部，肉质鲜嫩，大理石纹多且分布均匀，中心部位有一块明显的油花，由于鲜嫩多汁，深受大众喜爱，售价较高，适合干烤方式烹调。 为什么有些牛排解冻了好像海绵一样？苏州塞外牧场牛排连锁店

③肋眼牛排(Ribeye)：是很多行家非常青睐的一种牛排，它取自牛第6-12根肋骨间部位肉，也是俗称的“骨边肉”，一般所说的霜降牛肉指的就是这块地方。这个部位的牛肉较主要的特点就是油花丰富，口感肥肥嫩嫩而且夹着Q弹有嚼劲的油筋，很是顺滑多汁。④丁骨牛排(TBone)：也称T骨牛排。肉取自牛腰部后面带骨头的肉，T字形的骨头将肉排一份为二，肉多的一边是粗犷多汁的西冷牛排，肉少的一边是细嫩精瘦的菲力牛排。因为可以同时吃到两种口味的牛排，所以价格也更贵。很多食量大的牛排粉丝们都会点丁骨。新北区塞外牧场牛排吃法煎牛排是用黄油还是色拉油？

煎牛排小贴士

1、普及一下牛排知识。菲力牛排（FILET），也就是牛里脊。肉眼牛排（RIB-EYE）牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，西冷牛排，沙朗牛排（SIRLOIN）牛外脊上的肉，含一定肥油，口感韧度强，肉质硬，有嚼头。丅骨牛排（T-BONE）呈 T 字型是牛背上的脊骨肉，T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力2、不同熟度的英文表达。全熟是 well done，七分熟是medium well，五分熟是medium，四分熟是medium rare，三分熟是 rare（也有说三分熟是medium rare, 而一分熟叫rare的）。 还有 very rare 就是还没到三分（或一分）熟。 出于对一块好牛排的尊重，别把牛排煎成全熟了。3、煎牛排的锅比较好用的是带底纹的铸铁锅，导热快，可以做出外焦里嫩的口感，煎出来的牛排颜值高。当然用平底的铁锅也能做出超棒的牛排。4、关于盐，普通的细盐当然可以。粉色的喜玛拉雅岩盐、粗粒的海盐、黑色的烟熏盐，会带来不同的风味。粗颗粒盐不均匀撒在牛排表面，吃的时候口感层次更丰富。

注意事项不要买腌制过的牛排。

好肉不需要腌制，长时间腌制不仅无法辨别肉的花纹，也会影响肉的味道。尤其是超市刷了一层又一层黑椒汁的那种，其实是吃不出肉的好坏，只能吃个调料的味道。买牛排选择稍微厚一点的，厚一点的才好把握熟度。否则刚下锅，还没等翻面呢，就已经熟的差不多了，那种吃不出来鲜嫩多汁的感觉。鲜嫩的牛排，不用用刀背拍松，因为会破坏外形。如果想吃着更香，可以用黄油煎牛排。或者一半橄榄油一半黄油的混合油来煎。煎牛排之前可以先煎蒜片，这样会比较香。也可以买瓶香蒜粒，在煎的过程中撒上，也非常提香味煎牛排用的盐，可以随意，我用的是红酒盐，也可以用海盐或者岩盐，看个人喜欢的风味。 牛排煎的时候要放红酒吗？

①菲力牛排（Fillet）：即牛的腰内肉，也就是我们俗称的牛柳、牛里脊。因为这个部分的肉运动较少，所以肉质会更加鲜嫩，肉质嫩而精瘦，油脂含量低，适合牙口不太好的老人和小孩，或者是爱吃瘦嫩肉的人。菲力会更贵一些，因为一头牛身上只有两小条。②西冷牛排（Sirloin）：有些时候也翻译成沙朗牛排，或者叫“纽约客牛排”，其实是同一个东西。西冷牛排的肉通常取自牛背脊的嫩肉，不过纽约客的肉和菲力牛排类似，都取自牛的腰部里脊，西冷牛排的肉质比菲力牛排要粗一些，不过肉中还有肥油和嫩筋，所以口感相当多汁有嚼劲。西冷一般建议的熟读是3成熟和5成熟。这些品牌的牛排那个比较适合孩子吃？扬州烧烤塞外牧场牛排

煎牛排如何避免煎焦？苏州塞外牧场牛排连锁店

用加油，牛排腌制时已经抹油。以2cm厚度的肉眼牛排为例，七分熟。牛排煎一分钟再翻面。每面煎了2分钟多点，总共用时4一5分钟。不要频繁翻动，以免肉汁流失。如果想煎出十字纹，方法就一面先煎1分钟，然后把牛排旋转45°，不要翻面，再煎1分多钟再翻面煎。5、以下表格列举了不同部位的牛排，不同厚度，不同熟度总共需要煎的时间，只供参考，有时煎的熟度全凭经验。6、煎完，先别着急着切开。醒牛排5至10分钟。把牛排放架子上，以免汁水洗掉表面焦层，在架子下面用一个盘子接住肉汁；盖上锡纸，放在50度烤箱中。这一步可让牛排纤维松弛，让汁水回到肉组织内，因而牢牢地锁住肉汁。7、制作牛排同时，制作好摆盘的蔬菜配料。这个随自己喜欢搭配。我烤了土豆。1个中等大小的土豆洗净，去皮切块，稍稍擦干表面的水份，加盐，黑胡椒碎，橄榄油搅匀。烤盘内铺锡纸，把土豆均匀摆在烤盘上，放烤箱中层，220度烤30分钟左右，中途翻一下。也可加其它蔬菜一起 烤，比如胡萝卜、小蕃茄等。8、可以佐以喜爱的酱汁。煎牛排的锅子加一些热水，煮到少量汁时用来当做牛排的浇汁，这样比较原汁原味。将牛排、蔬果摆好盘，牛排淋上酱汁。牛排切开，是喜欢的七分熟。苏州塞外牧场牛排连锁店

南通凯创食品有限公司是一家牛肉，冷鲜肉，农副产品，水产品。不仅有高温灭菌的真空包装礼盒，还增加了唐家闸牛肉卷、牛肉干和唐家闸调理品系列。同时也在南通开了牛肉馆。 的公司，是一家集研发、设计、生产和销售为一体的专业化公司。南通凯创作为食品、饮料的企业之一，为客户提供良好的牛肉，冷鲜肉，农副产品，水产品。南通凯创始终以本分踏实的精神和必胜的信念，影响并带动团队取得成功。南通凯创始终关注食品、饮料行业。满足市场需求，提高产品价值，是我们前行的力量。